Сегодня мы с вами снова окунемся в атмосферу Таиланда и приготовим одно из популярнейших тайских блюд, а именно стир-фрай из свинины в кисло-сладком овощном соусе. В отличие от множества других блюд тайской кухни, этот стир-фрай совсем не острый, за что особенно любим туристами, не привыкшими к чрезмерно острой пище. В этом блюде, как впрочем и в других тайских блюдах, сочетается несочетаемое - сладость ананаса, соленый устричный соус и кислинка лайма. Следует заметить, что даже в самом Таиланде, если заказать это блюдо в недорогой кафешке, то его скорее всего приготовят на основе кетчупа. Это конечно же неправильно и делается в целях экономии. Мы будем готовить кисло-сладкий стир-фрай по классическому рецепту – с устричным соусом и рисовым уксусом.

Как и практически все стир-фраи, кисло-сладкий тоже пришел в тайскую кухню из Китая. Но следует отметить, что он при этом практически не изменился, и вкус его очень близок к китайскому. Также это блюдо популярно в Европе и Америке.
А в Китае свинина в кисло-сладком соусе считается традиционным блюдом кантонской кухни и имеет многовековые традиции, пришедшие еще из 17 века. Свое путешествие по миру кисло-сладкий стир-фрай начал в 19 веке, за счет появления иностранных торговцев на юге Китая, ну а основательно он закрепился в других странах благодаря большому количеству эмигрантов из Китая. Именно так, например он и попал в Тайланд.